அவரைக்காய் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள் :

அவரைக்காய் -150 கிராம்

கடலைப்பருப்பு   -  1 டீஸ்பூன்

பெரிய வெங்காயம் - 1

கடுகு   -   1  டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 3

கருவேப்பிலை  - சிறிது

எண்ணெய்  - தாளிக்க 

உப்பு         -  தேவையான அளவு

செய்முறை :


                                       

           முதலில் அவரைக்காயை கழுவி சுத்தம் செய்து சிறிது சிறிதாக
நறுக்கிகொள்ளவும். அதேபோல் வெங்காயத்தையும் நறுக்கி வைக்கவும்.

கடாயில்  எண்ணெய் விட்டு கடுகு போட்டு பொரிந்ததும், கடலைப்பருப்பு போடவும், காய்ந்தமிளகாய்  கிள்ளி  போட்டு  சிவந்த  பின்  வெங்காயம், கருவேப்பிலை , சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

                           
     வதங்கிய பின்னர் அவரைக்காயை சேர்த்து வதக்கவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கொஞ்சநேரம் வதக்கவும். பின்னர் அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து,   மூடி போட்டு வேகவிடவும் இரண்டு ,  மூன்று முறை பிரட்டி  விட்டு
( அடி பிடிக்காமல் ) வேகவிடவும்.  வெந்தவுடன்  இறக்கி பரிமாறலாம். அவரைக்காய் பொரியல் ரெடி.

குறிப்பு:

அவரைக்காய் பொரியலில் நான் தண்ணீர் சேர்க்கவே இல்லை .விரும்பினால் தண்ணீர் சேர்த்துக்கொள்ளலாம் .

கடலைப்பருப்பு எண்ணெய்யில்  பொறிந்து இருப்பதால் சாப்பிடுவதற்கு நன்றாக இருக்கும்.

அவரைக்காயின் பயன்கள்:

• அவரைக்காய் எளிதில் ஜீரணமாகும் தன்மை உள்ளதால் இதன் சத்துக்கள் விரைவில் நம் உடலில் சேரும்.                                                                                       
• இதில் துவர்ப்பு தன்மை உள்ளதால் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தும். இரத்த நாளங்களிலுள்ள கொழுப்பைக் குறைக்கும் .
• அவரைக்காயை அதிகம் உணவில்  இதய நோய்,  இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள்  சேர்த்துக்கொள்வது மகவும் நல்லது....