வெண்டைக்காய் பால்கறி - VENDAIKKAI ( LADY'S FINGER ) PAAL CURRY

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய் -150 கிராம் 
தேங்காய்        -  1/2 மூடி 
வெங்காயம் - 1
தக்காளி    -   1
பச்சை மிளகாய் - 2
உப்பு -  தேவையான அளவு 
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் 
மல்லி தூள் -  2 டீஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள்  -  1/2 டீஸ்பூன் 
கடுகு - 1 டீஸ்பூன் 
கறிவேப்பிலை - சிறிது 
எண்ணெய்   - 2 டேபிள்ஸ்பூன் 

செய்முறை:

    

                   வெண்டைக்காய் பால்கறி செய்வது பற்றி பார்ப்போம் .

                               

                        முதலில் வெண்டைக்காயை கழுவி வைக்கவும்.  ( தண்ணீருடன் நறுக்கினால் வழ  வழ  கொழ  கொழ வென வரும் ). 

ஆகையால்  காயிலுள்ள    தண்ணீர்  காய்ந்த பின் நறுக்கிகொள்ளவும். 

லேசாக ( 5 நிமிடம் ) வெண்டைக்காயை வதக்கி வைக்கவும். 

                       தேங்காயை துருவி அதை  முதலில் பிழிந்து கட்டியாக முதல்  
பால் எடுத்துக்கொள்ளவும் . பின்பு அந்த தேங்காய் துருவலை மிக்சியில் அரைத்து ( பிழிந்து )  இரண்டாம் பால் எடுத்துக்கொள்ளவும். மறுபடியும் 

அத்துருவலில்  தண்ணீர் தெளித்து பிழிந்து எடுக்கவும் மூன்றாம் பால் . 

                       
                      வெங்காயம் , தக்காளியை நறுக்கி,  பின் பச்சைமிளகாயை
நடுவில் கீரிகொண்டு  மேலே குறிப்பிட்ட  தேவையான  பொருட்கள் 
அனைத்தையும் தயாராக எடுத்துக்கொள்ளவும்.

                       கடாயில்  எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு போடவும் பொரிந்ததும்  
பச்சை மிளகாய், வெங்காயம்  சேர்த்து வதக்கவும். பின் தக்காளி கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.


                      வதங்கியபின்பு வெண்டைக்காயை சேர்க்கவும் . அதனுடன் 
மிளகாய் தூள்,  மல்லி தூள்,   மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து  பிரட்டிவிடவும் .
தேங்காய் பாலில் இரண்டாம் மற்றும்  மூன்றாம் பாலையும் அதனுடன்
ஊற்றி  உப்பு சரிபார்த்து மூடிவிடவும்.  நன்றாக கொதித்த பின்பு 
தனியாக வைத்திருக்கும்  தேங்காய் முதல் பாலை அதனுடன் சேர்த்து 
ஒரு கொதி வந்த பிறகு இறக்கிவிடவும்.
                                 சுவையான வெண்டைக்காய் பால்கறி ரெடி.

நான்   வெண்டைக்காய் பால்கறி  செய்து கருணைகிழங்கு வறுவல் 

செய்தேன்  சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் அருமையாக இருந்தது . அதனுடன் அப்பளமும் பொரித்து சாப்பிட்டோம் என்றால் 

மிக மிக சுவையாக இருக்கும் .

 குறிப்பு:  தேங்காய் பால் மூன்று விதமாக எடுக்க இயலாதவர்கள் 
முதலில் தேங்காயை பிழிந்து கட்டி பால் எடுக்கவும் . பின் அதனை 
அரைத்து நன்றாக வடித்து பால் எடுத்து வைக்கலாம் . 

மருத்துவ குறிப்புகள் :

• தேங்காய் பால் வயிற்று புண்ணை  ஆற்றும் தண்மை கொண்டது.  

• தேங்காய்ப் பாலில் காரத்தன்மை உள்ளதால், அதிக அமிலம் காரணமாக ஏற்படும் ( Ulcer ) வயிற்றுப் புண்ணுக்கு  தேங்காய்ப் பால் மிகவும் சிறந்தது. இதில்  உடலுக்குத் தேவையான அமீனோ அமிலங்கள் உள்ளதால்  இவை உடலின் வளர்ச்சிதை மாற்றத்துக்குப் பெரிதும் உதவுகிறது. 

•  தேங்காயிலிருந்து எடுக்கப்படும்  எண்ணெய், தேங்காய் பால் போன்றவை அழகுப் பொருளாகவும், கூந்தலை பாதுகாக்கும் பொருளாகவும் விளங்குகிறது.

•  உடல் வலிமைக்கு தேங்காய்ப் பால் நல்லது.

•  நஞ்சு முறிவாகப் தேங்காய்ப் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.